CLASSIQUES PICNIC
Prenez six œufs extra gros/jumbo à température ambiante. Avancer dans une casserole en une seule couche et couvrir d'eau jusqu'à ce que tous les œufs soient complètement immergés d'un à deux pouces. Portez lentement l'eau à ébullition (cela empêche la fissuration). Après ébullition, retirer du feu et laisser reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirer du feu et refroidir en plaçant dans un bol avec de l'eau froide. Éplucher les œufs, les couper délicatement en deux et retirer le jaune.
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Pendant que les œufs cuisent, vous pouvez préparer la garniture au crabe. Prenez la chair de crabe en morceaux et placez-la dans un petit bol à mélanger. Ajouter la moutarde, l'Assaisonnement Old Bay et l'origan, les oignons verts, le sel et le poivre et mélanger délicatement avec une fourchette en prenant soin de ne pas trop déchirer la chair de crabe.
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Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la siracha, le paprika, la muscade, le sel et le poivre au goût. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Lorsque les œufs sont prêts et que les jaunes ont été retirés, versez la garniture de crabe dans les moitiés d'œufs.
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Dans un bol moyen, fouetter l'œuf, le babeurre et la farine pour la pâte. Mettre de côté. Placer la chapelure dans un bol séparé. Faire chauffer l'huile pour la friture.
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Tremper délicatement les œufs (remplissage de crabe) dans la pâte, puis les draguer dans la chapelure. Plongez immédiatement dans l'huile chaude face vers le bas et laissez jusqu'à coloration dorée. Égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout ou d'un sac brun. Répétez l'opération pour chaque œuf. (Astuce : assurez-vous que l'huile ne chauffe pas trop, sinon la panure brûlera). Servir avec de la sauce.
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UFS DE CRABE FAVORABLES
INGRÉDIENTS :
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6 œufs extra gros/jumbo
1 litre de chair de crabe en morceaux
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
1 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café d'échalote finement hachée
Huile pour friture
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BATTRE:
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1 oeuf
1 tasse de babeurre ou d'eau
1 cuillère à soupe de farine
1 - 1 1,2 tasse de chapelure assaisonnée
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SAUCE:
1 cuillère à soupe de Mayonnaise
1 cuillère à café de siracha
1 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de noix de muscade
Sel
Poivre
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(fait une douzaine d'œufs farcis)
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PAIN DE DINDE GRILLÉ DE LUCCA
INGRÉDIENTS :
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1 livre de dinde
2 Petites Tomates Roma
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
Sel & Poivre
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Beurre
Pain à grains multiples
Basilic frais (la laitue ou la roquette serait bien aussi)
Mozzarella fraîche (nous avons utilisé du Manchego)
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(fait six sandwichs)
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Dans un grand bol, mélanger la dinde, le concentré de tomate parmesan râpé, le sel et le poivre. Épépinez deux petites tomates mûres et écrasez-les avec la main sur le mélange de viande. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Façonner des carrés ou des galettes de pain arrondies.
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Placer les pains de dinde sur le gril. À mi-chemin, retournez les hamburgers. Beurrez chaque côté des tranches de pain et placez-les sur le gril (si vous en avez un, ou attendez que les hamburgers soient cuits si vous n'en avez pas).
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Juste avant que les pains de dinde soient prêts, placez le fromage sur le pain pour le faire fondre. Une fois terminé, assemblez les sandwichs en superposant le pain, le pain de dinde, les tomates, le basilic frais et le fromage au choix.
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Voici une variante d'un hamburger grillé classique. Le jus de tomates fraîches dans le mélange y ajoute également de la jutosité. Alternativement, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de pain de viande classique, le mettre dans un gril et en faire un sandwich. Celui-ci est dédié à un ami italien qui pourrait facilement être confondu avec le David de Michel-Ange.
SLIDES DE POULET AU BARBECUÉ ÉPICÉ
INGRÉDIENTS :
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8 cuisses de poulet désossées
1 tasse de vinaigre
1/2 tasse de sauce soja
1 tasse de soda au gingembre (ou de vin blanc si vous avez envie)
1 cuillère à soupe de Worcestershire
4 gousses d' ail (écrasée)
1 cuillère à café de poivre noir moulu
SAUCE:
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1/2 tasse de ketchup
1 cuillère à soupe de Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de siracha/sambal
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de paprika
Pincée de sucre
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8 petits pains ou petits pains
(8 fait curseurs)
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Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la sauce soya, le soda au gingembre, l'ail, le worcestershire et le poivre. Ajouter le poulet et laisser mariner de 1 à 4 heures.
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Lorsque vous êtes prêt, placez le poulet sur le gril. Pendant la cuisson, assembler la sauce barbecue en mélangeant le ketchup, le worcestershire, la sauce soja, la siracha, la poudre de chili, le paprika et une pincée de sucre. Bien mélanger.
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Après avoir retourné le poulet, napper de sauce barbecue. (Certaines personnes aiment glacer après qu'il soit hors du feu pour qu'il ne carbonise pas. Mais nous aimons l'arôme et le goût légèrement carbonisés de la sauce légèrement carbonisée.) Lorsque le poulet est cuit, retirez du feu et glacez soigneusement avec de la sauce barbecue. Pendant ce temps, couper les petits pains en deux, les badigeonner légèrement de sauce barbecue et les placer sur le gril pour les griller.
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Lorsque vous avez terminé à la torréfaction désirée (nous aimons obtenir les marques de gril - pas que tout le monde le verra), assemblez le sandwich).
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