Le Bobby Van's Steakhouse a gagné sa place en tant qu'institution vénérable de New York, en partie grâce à un engagement continu envers les techniques de cuisson perfectionnées il y a des années par les pères fondateurs de la cuisine de steakhouse de New York. Célébrant son 48e anniversaire en 2017, Bobby Van's s'est développé depuis sa maison d'origine à Bridgehampton, NY, et comprend désormais un répertoire de dix restaurants raffinés qui offrent le style raffiné d'un steakhouse classique de New York.
Le plus récent ajout est Bobby Van's au 40 Central Park South, un emplacement très convoité à quelques pas de l'hôtel Plaza et surplombant Central Park. Le nouveau restaurant a officiellement ouvert ses portes fin mars 2017, invitant les convives à la même expérience culinaire délicieusement préparée que ses restaurants sœurs, en plus d'un brunch spécial le samedi et le dimanche.
Le nouveau restaurant est fier d'annoncer le chef exécutif Ted Rozzi qui a élaboré un menu de plats délicieux tels que des calamars croustillants, des crevettes au poivre au citron et des boulettes de viande de Maxie's pour l'entrée et le veau à la milanaise, du bar chilien et du bifteck de surlonge NY pour l'entrée. Le restaurant propose également une grande variété d'options de restauration en dehors du bœuf et des fruits de mer de première qualité, notamment des pâtes préparées de manière suprême, des pizzas au feu de bois et des salades fraîchement préparées. Pour accompagner le repas, les convives ont le choix entre de délicieux accompagnements, notamment du chou-fleur carbonara, du bacon au bois de pommier et des champignons sautés.
Un steakhouse par excellence, Bobby Van's est à l'origine de l'arbre généalogique des steakhouses new-yorkais, avec des liens étroits entre les employés et les restaurants célèbres d'origine. Ce sont des restaurants comme Bobby Van's qui ont inspiré une légion d'imitateurs, mais Bobby Van's brille toujours comme un authentique steakhouse de premier ordre. Lorsque le restaurateur et chef Robert Dickert - le petit-neveu de la légende du steakhouse Peter Luger - a rejoint l'équipe de Bobby Van's en 1996, il a apporté avec lui une richesse de connaissances et de traditions familiales. Ces traditions de nourriture de qualité et de service client supérieur sont toujours la marque de fabrique de l'expérience culinaire de Bobby Van aujourd'hui. Dickert reste chez Bobby Van's où il aide à superviser le processus très important de sélection et de vieillissement à sec du bœuf de première qualité de la cuisine.
Le processus de vieillissement à sec de son bœuf de première qualité USDA est essentiel pour développer la saveur supérieure des steaks de Bobby Van's, ce qu'ils font «à l'ancienne». Une fois que l'équipe a soigneusement sélectionné le steak bien élevé et bien marbré, il est vieilli dans une salle spécialement conçue et à humidité contrôlée jusqu'à 28 jours, ce qui l'attendrit et enrichit la saveur. Mis à part le bœuf de première qualité, la cuisine importe la majorité de ses fruits de mer d'outre-mer, en ne sélectionnant que les meilleurs. Le thon provient des Maldives, le Branzino d'Espagne et le saumon d'Écosse. Localement, le fournisseur de fruits de mer de Bobby Van possède une flotte de 30 bateaux de pêche fournissant quotidiennement à la cuisine le poisson et les crustacés les plus frais.
Le décor de Bobby Van est élégant mais chaleureux avec des nappes blanches et des touches de bois. C'est la destination idéale pour un dîner intime ainsi que pour les grands groupes ou les occasions spéciales. L'emplacement de Central Park offre de belles vues dans un emplacement pratique et central.
