PIGGY EATER
E A T
Fette Sau
FETTE SAU
354 Metropolitan Avenue
Brooklyn, NY 11211
5--11pm Mon-Fri
12--11pm Sat-Sun
We are always trepidatious when ratings, surveys and critical reviews give soaring accolades to a restaurant or any type of service establishment. More often than not, one’s experience fails to live up to all the hype and expectation.
Since 2009 Fette Sau has been hailed by Zagat as the best barbecue in New York City. In a city that now boasts around 60 barbecue restaurants, that’s a pretty remarkable and dubious feat. And so although skeptical, we ventured to Metropolitan Avenue in Williamsburg to see if the restaurant’s reputation for long lines and amazing barbecue bears out. Thankfully, only one of these is true.
Coming in a bit early before the dinner rush, to our delight, we found the lines non-existent. There were plenty of seats (well, benches) and tables available, and the serving staff was quite friendly and at ease.
There are two things that catch one’s attention immediately upon entering Fette Sau. First, diners are carrying paper-lined metal serving trays with various mouthwatering grilled meats plopped on them. Second is the equally mouthwatering bar that is illuminated by overhanging metal trumpet lamps that bathe the entire place in a warm amber glow.
Chalkboards high above the bar lists various beer and ale, including those available on tap. To other places that wish to showcase a similar wide selection of beer, wine or bourbon, take note, this is how it’s done.
The bar is genteel but cozy and welcoming. It has none of the condescending or intimidating air that are usual in specialty bars. It feels geared not for the pompous connoisseur but for the beer lover. And the result is self-evident. Even a novice is very much tempted to order a pint or two. The fact that drinks are served in funky old-fashioned pint jars only adds to the fun.
La seule chose délicate à propos de manger ici est de savoir où commander, quoi commander et combien. La nourriture est vendue par livre, donc à moins d'avoir une idée précise de la quantité de viande que l'on consomme normalement, il est presque impossible de déterminer. Heureusement, les serveurs de viande ont beaucoup d'expérience et, en fonction du nombre de personnes, seront en mesure de suggérer une taille de portion moyenne, du moins pour commencer. Attention, cependant, ce n'est pas vraiment bon marché.
Cela dit, le prix en vaut la peine. La poitrine est la plus populaire; il est fumé et savoureux et mérite certainement des éloges.
La poitrine de porc Berkshire est tout simplement délicieusement délicieuse. Cela devrait être déclaré dangereux pour la santé parce que, si nous en avions eu l'occasion, nous aurions probablement pu en manger jusqu'à ce que nous ayons un coronarien. Il est à la fois succulent et tendre et la couche externe carbonisée et caramélisée envoie le plaisir de vos papilles gustatives à votre cortex. En un mot, c'est orgasmique.
La poitrine de porc et la saucisse se marient bien avec la salade de pommes de terre acidulée et parfumée aux herbes. Cela vous permet de continuer à creuser pour plus. Mais des côtés, les fèves au lard Burnt End sont roi. On ne peut pas faire grand-chose pour ne pas remplir le petit pain gratuit et faire un sandwich aux fèves au lard. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les fèves au lard au feu de camp étaient si populaires parmi les cow-boys ? Eh bien voilà. Il est fumé et a une profondeur de douceur comme de la mélasse sans être comme un dessert.
Le signe d'une très bonne expérience culinaire est un désir irrésistible de revenir, quand on a l'eau à la bouche rien qu'en pensant à des choses très spécifiques sur le menu. Nous ne savons peut-être pas quel cochon est allé au marché ou quel cochon est resté à la maison, mais nous savons que ce petit cochon avait de la poitrine et des saucisses et des fèves au lard et du ventre de Berkshire et a souri et soupiré tout le chemin du retour.