CLASSIQUES MODERNES

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L'HISTOIRE

Les côtelettes de porc grillées sont l'une des choses préférées au monde. Les côtelettes de porc simplement marinées (à ne pas confondre avec un barbecue) sont faciles à préparer et sont donc un incontournable de toute fête estivale. Vous pouvez obtenir à peu près la même chose dans les food trucks de New York à l'heure du déjeuner ou tôt le matin après les bars.

Je ne devrais pas vraiment dire des côtelettes de porc grillées ici. C'est vraiment plus un barbecue car il y a un arrosage de dernière minute de sauce. Mais ce qui rend cette côtelette de porc différente, c'est que je ne la fais pas mariner. Je pensais à la personne moyenne qui passe au supermarché après le travail, sur le chemin du retour. Cette personne n'aura pas le temps de faire mariner quoi que ce soit. Alors cette côtelette de porc sans fioritures est vraiment pour eux. Pour être honnête, vous pouvez le faire au four, sur le gril ou sur une cuisinière.

DIRECTIONS

Réglez le gril sur feu moyen à élevé.

Assaisonner les côtelettes de porc de sel et de poivre. S'ils sont trop épais, coupez-les en deux. D'après mon expérience, les épais cuisent beaucoup plus longtemps; De plus, l'extérieur sèche avant que l'intérieur ne soit suffisamment cuit. Je préfère saisir rapidement à haute température et sortir rapidement avant qu'ils ne sèchent.

Couper les pommes Granny Smith en quatre. Retirez le noyau. Ajouter l'huile, le sel et le poivre et faire griller pendant deux minutes. Vous voulez qu'il soit cuit mais pas pâteux.

Dans un bol, fouetter le ketchup, la mélasse, la purée de chipotle dans l'adobo, le worcestershire, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.

Juste avant de sortir les côtelettes de porc, badigeonnez-les soigneusement de sauce. Retirez ensuite du feu et laissez reposer.

Je le servirais avec des galettes de pommes de terre râpées.