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recettes de Loy Carlos pour ...

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CLASSIQUES

CUISINES​​

Méthode

Couper des tortillas rondes en les divisant chacune en six morceaux triangulaires. Chauffer l'huile. (Testez-en un pour vous assurer que l'huile est suffisamment chaude). Faites frire quelques-uns à la fois jusqu'à ce que les tortillas remontent vers le haut et soient légèrement dorées. (Vous devrez peut-être les retourner pour vous assurer qu'elles sont cuites uniformément.) Égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout ou de papier brun. Sel et poivre au goût.

Salsa : Avec un couteau tenu légèrement incliné, coupez les épis de maïs et séparez-les. Dans un grand bol, mélanger le maïs, la mangue mûre, la tomate, l'oignon et la relish de mangue marinée.

Pour la relish de mangue marinée : dans une casserole moyenne, faire chauffer le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et les herbes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide de marinade soit réchauffé mais pas chaud ou bouillant. Ajoutez les mangues vertes coupées en dés et transférez-les dans un bocal ou tout autre récipient hermétique et hermétique. Réfrigérer au moins 12 heures. (Plus il reste longtemps dans le liquide, plus la saveur est savoureuse).

Dans une poêle à feu vif, saisir quelques crevettes à la fois en veillant à ce qu'il y ait assez de place pour que les crevettes ne se cuisent pas à la vapeur. Lorsqu'elles sont bien saisies (environ 1 à 2 minutes selon la taille et la température des crevettes), retournez les crevettes pour saisir l'autre côté. Saler et poivrer au fur et à mesure de chaque fournée. Faire cela dans la poêle donne aux crevettes une belle saveur fumée.

Ajouter la coriandre et les crevettes saisies à la salsa et mélanger délicatement. Servir avec des tortillas.




CREVETTES POÊLÉES ET SALSA DE MANGUE MARINÉE

Ingrédients

1 paquet de tortillas rondes de maïs frais
1 lb de grosses crevettes nettoyées et déveinées
3 épis de maïs frais, rôtis.
1 grosse mangue mûre moyenne, pelée et coupée en dés
3 grosses tomates italiennes, coupées en dés
1 oignon rouge de taille moyenne, coupé en dés
1 cuillère à soupe de coriandre, hachée finement
½ tasse de mangue verte marinée hachée (voir recette)
sel de mer/gros sel et poivre
Huile végétale pour friture

Relish de mangue verte marinée

Ingrédients


3 grosses mangues vertes, pelées et coupées en dés
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cc de poivre
Brin d'herbes (Nous avons utilisé de la menthe et de la verveine citronnée, qui lui donnent un arôme très floral et apaisant)

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CLASSIQUES MODERNES INTERNATIONAL REALTY, INC.

Kenneth J. Moore - Courtier immobilier agréé de l'État de New York/Courtier immobilier agréé du Connecticut

Aloysius "Loy" Bernal Carlos - Courtier immobilier associé agréé par l'État de New York

Ryan Obermeier - Vendeur immobilier agréé par l'État de New York

Paul Glenn - Vendeur immobilier agréé par l'État de New York

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