CLASSIQUES MODERNES

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L'HISTOIRE

Je pense que c'est Julia Child qui a dit un jour que tout le monde devrait apprendre à préparer un dîner de poulet rôti. Lorsque je reçois des amis et que je veux un dîner décontracté, le poulet rôti est assez rapide à préparer et délicieux. Tant que vous utilisez du poulet frais non congelé, et en supposant que ce n'est pas un gros oiseau, vous pouvez certainement le faire sans trop de tracas. De plus, pendant que le poulet est au four, vous aurez le temps de préparer un bon dessert. Ou si vous êtes comme la plupart des gens que je connais, vous et vos amis pouvez vous réunir autour de la table de la cuisine pour discuter et boire pendant que vous attendez.

DIRECTIONS

Préchauffer le four à 425 °F.

Séchez le poulet à l'aide d'un essuie-tout. Assurez-vous de vérifier les cavités pour les entrailles emballées (je connais des personnes qui les ont laissées dedans !). Frotter le poulet à fond avec du beurre, à l'intérieur et à l'extérieur. Insérez délicatement un doigt entre la peau et la chair et poussez un peu de beurre entre les deux. Assaisonner abondamment avec du sel et du poivre.

Coupez vos légumes en gros morceaux mais suffisamment petits pour tenir dans la cavité. Vous pouvez également utiliser des aromates comme le romarin et le thym, si vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, vous pouvez également attacher les pieds avec une ficelle de cuisine.

Placer la poitrine de poulet vers le haut dans une rôtissoire. Si les ailes brunissent trop, placez une tente en aluminium dessus. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus à l'intérieur de la cuisse (mais sans toucher l'os) indique 165 °F.

ACCOMPAGNER

Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des choux de Bruxelles, des oignons et des carottes pour accompagner votre poulet rôti. Arrosez-les simplement d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et placez-les au fond de la rôtissoire avant d'ajouter votre poulet.

L'un de mes préférés est le céleri rôti. À l'aide d'un économe, retirez la couche dure de la tige, surtout vers la fin, avant d'huiler et d'assaisonner. Puis rôtir comme vous le feriez pour n'importe quel légume. La première fois que j'ai mangé du céleri rôti, c'était dans un restaurant étoilé au Michelin. Je ne me souviens plus de ce que j'avais d'autre ce soir-là, mais je n'ai jamais oublié le céleri.

Ingrédients

• Poulet entier

• 1 bâton de beurre

• 1 oignon moyen

• 1 carotte

• 1 branche de céleri

• Sel poivre