Imaginez-vous un cinéaste, regardant à travers l'œil d'un objectif. Vous vous promenez dans les rues sales du Lower East Side de Manhattan. Maintenant, regardez autour de vous. Dans un coin éloigné se trouve une poubelle qui déborde. Vêtus d'une variété de tenues – du grunge au classique en passant par le yuppie au hipster au bla au irréfléchi – un flot constant de personnes passe devant vous. Certains, pourrait-on supposer, se dépêchent de rencontrer des amis pour des libations et/ou de la bouffe dans un bar ou un bistro voisin. Il y a des musiciens qui se précipitent à Rockwood ou à The Slipper Room pour des concerts de 30 minutes, ce qui est beaucoup plus court que leur trajet domicile-travail. Personne ne se soucie de rien autour ou au-delà de leur destination prescrite.
Il y a aussi du mouvement dans l'architecture. Le paysage de rue est une toile d'immeubles de faible hauteur, certains bien patinés (c'est-à-dire des façades négligées affichant de la rouille, de la corrosion et de la peinture écaillée). Certains autres ont eu des transformations à la HGTV qui sont aussi impressionnantes que le bronzage orange sur un président. Et puis il y a le mélange de nouvelles constructions, toutes présentées comme la nouvelle meilleure chose, conçue par le plus récent architecte ou designer en vogue, utilisant des matériaux qui existent depuis l'empire romain, aussi avant-gardistes que Lego Star Wars.
Prenez toutes ces choses ensemble, ajoutez l'esprit et la musique de New York, puis placez une boîte à bijoux comme Beauty & Essex (revue dans le premier numéro de ce magazine en 2012), et ce que vous avez est quelque chose de vraiment surprenant, authentique et spécial. .
Votre prochaine scène est Las Vegas, où vous êtes d'abord frappé par l'obsession de la ville pour les lumières. C'est Times Square sous acide, plutôt séduisant pour ses paillettes que pour son glamour. Il s'agit généralement d'un parc à thème pour adultes sans restriction qui promet (et offre surtout) tout ce dont on peut rêver, et le fait « grandement ». Contrairement à New York, le but de marcher sur le Strip est de n'avoir aucune destination ou activité préconçue (à moins, bien sûr, que l'on soit un joueur sérieux). Là sont les aventures.
DOS
On ne peut pas dire que l'architecture ici est sans imagination ou statique. Pour être une destination de voyage réussie, elle devrait se transformer, sinon évoluer, en quelque chose de plus excitant, de plus éclaboussant, de plus captivant. Vous n'êtes pas seulement en train de battre à jamais vos concurrents ; vous cherchez également toujours à battre votre dernière meilleure idée. Et ce n'est pas une mince affaire.
Le succès du chef Chris Santos (et du groupe TAO) réside, au moins en partie, dans sa capacité à identifier, avec une précision étonnante, son marché. Et encore une fois, il le fait avec une relative facilité. Déjà connu pour son décor enchanteur, Beauty & Essex Las Vegas poursuit sa philosophie de style d'intérieurs inspirés du 21e siècle à la rencontre de Gatsby dans ses cinq salles à manger et de divertissement conçues individuellement.
Comme des braises incandescentes, plus d'or semble rayonner ici comme on pourrait l'imaginer à Gringotts. Heureusement, le design et l'ambiance, tout en respirant le sens du spectacle, sont dépourvus des tendances « bougie » de Vegas. Grâce à son design qui alterne des courbes nettes de demi-cercles et des lignes nettes, sa bouche terreuse profonde et ses finitions luxueuses, Beauty & Essex Las Vegas parvient à maintenir sa sophistication malgré les attentes des visiteurs de Vegas en matière de grand et de gaud.
PAR LOY BERNAL CARLOS & RYAN OBERMEIER
novembre 2016
Bien sûr, là où un restaurant du chef Chris Santos excelle principalement, c'est dans son menu, une sélection de petites assiettes destinées à être partagées, un énorme changement par rapport aux buffets à volonté de Las Vegas. Celui qui connaît à la fois le Stanton Social et le Beauty & Essex à New York pourrait dire que la nourriture est une combinaison, sinon un dérivé, des deux. Mais si vous connaissez vraiment ces restaurants, cela vous conviendrait également.
Vegas apporte un peu de paradis à Sin City. À New York, la création Santos que vous choisissez dépend du menu dont vous avez envie à ce moment-là. Qui ne pense pas aux boulettes de soupe à l'oignon de Stanton's lorsqu'elle commande des boulettes de soupe au fromage grillé, au bacon fumé et à la tomate de B&E? Ici, vous pouvez avoir les deux. En bouche, ce n'est probablement pas conseillé. Mais bon, on a fait pire pour assouvir une envie. Il fait mouche. Beaucoup, plusieurs fois.
Côté saveur, le toast César avec peau de poulet croustillant est éclatant et sans tache. C'est merveilleusement ailé et ça ne fait pas pour manger bien rangé; ce n'est donc probablement pas un bon repas à partager avec un rendez-vous galant.
La moelle d'os rôtie avec marmelade braisée à la Rioja est décadente, bien que l'on puisse se demander si l'équilibre souhaité entre salé et sucré aurait pu être mieux atteint si la moelle avait été salée par le chef au lieu d'être laissée à des invités non assaisonnés.
Le Maine Lobster Roll était délicieusement somptueux, une agréable surprise dans cette ville au bord du désert. Les amateurs de fruits de mer trouveront les crevettes frites à la thaïlandaise avec salade de papaye verte et de mangue ainsi que les tacos Fish & Chip savoureux, frais et agréables.
Certains d'être répertoriés dans n'importe quel restaurant Chris Santos sont des plats réconfortants élégants. Le macaroni au fromage à côtes courtes avec croûte de pain de maïs aux fines herbes crie pratiquement les nuits froides, une couette soyeuse en peluche et Netflix. Accompagné de frites barbecue diaboliquement divines, le Beauty & Essex Burger est composé de poitrine, de côtes courtes et d'agneau épicé avec de l'aïoli à la harissa. C'est simplement un mariage nord-africain-américain qui doit être célébré encore et encore. Pour finir, Kygo Cloud Nine Smores vous y emmène exactement.
SUIVANT
