Les clients de Beauty & Essex New York commettraient une erreur en s'attendant à ce que son homologue de Las Vegas soit identique. Il y a sans aucun doute quelque chose dans la célèbre ostentation de l'hôtel Cosmopolitan qui attire la bonne foule au restaurant. Mais, à bien des égards, sa grandeur submerge. En architecture, la façon d'accentuer la hauteur est d'abaisser ou de « comprimer » certaines sections. Pour souligner la lumière, il faut créer un espace sous-éclairé. Cela donne de la perspective, et c'est un principe qui est compromis ici.

La salle Pawn se traduit plus comme une boutique chic dans un hôtel de Las Vegas. Il ne capture pas tout à fait l'excentricité de ses parents new-yorkais. Même le lustre personnalisé de la salle Pearl rétrécit en impact par rapport à celui du bar Chandelier de l'hôtel. L'effet est le suivant : imaginez d'abord votre réaction au carrosse de Cendrillon comme une citrouille. Ensuite, en descendant, vous trouvez à l'intérieur une magnifique voiture magique. C'est New York. Imaginez maintenant la voiture resplendissante déjà magnifiquement transformée à l'extérieur, quelle pourrait être votre réaction à l'intérieur ? Quelle que soit la qualité, votre admiration est un peu dégonflée. C'est Vegas.

Et peut-être que cet effet se répercute d'une manière ou d'une autre sur son service. Bien que professionnel et efficace, il manque en quelque sorte d'un niveau d'élégance et de raffinement inimitable à New York. Peut-être que la dure vie new-yorkaise amplifie le plaisir de se faire dorloter et de se faire chouchouter. Ou peut-être que Las Vegas regorge de gros joueurs ; par conséquent, un traitement spécial semble plutôt sans conséquence. Ou cela peut refléter le syndrome de Vegas : la réplique est belle – pas la même chose que l'expérience de l'original – même si vous l'appréciez quand même pour ce qu'elle est. Cela dit, le génie de la marque réside peut-être dans le fait que ce sont les habitants qui définissent en fin de compte la saveur et la texture de chaque emplacement. Chacun s'épanouit en tant qu'individu distinct au sein d'une famille de beauté similaire. Nous pourrions bientôt confirmer cette théorie lors de l'ouverture de Beauty & Essex Los Angeles cette année.

Pour l'instant, il suffit de dire que Beauty & Essex Las Vegas n'est pas B&E New York . C'est un hotspot extrêmement excitant de Las Vegas, un must pour ceux qui n'ont pas essayé ses frères et sœurs yankees, et sans doute l'un des meilleurs, sinon le meilleur de Vegas. Mais pour les New-Yorkais, il manque certes un certain je-ne-sais-quoi. Il lui manque son Essex. Mais ça reste un sacré bon restaurant.

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