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Quand j'étais enfant, l'hiver signifiait un grand bol de céréales chaudes fumantes pour le petit-déjeuner. J'ai adoré faire une petite rivière de lait à travers mon avoine, ma crème de blé ou la crème de riz préférée de mon père et ensuite utiliser des fraises entières pour les petites maisons. C'était mon propre petit monde délicieux dans un bol!

J'aime toujours les céréales chaudes, mais aujourd'hui à mon avoine, j'ai ajouté un répertoire de céréales anciennes comme le quinoa, l'amarante, le faro, l'amidonnier, le riz noir et rouge et l'épeautre. Ces grains sont si polyvalents, n'ayez pas peur de modifier, de mélanger et d'expérimenter !

Quel que soit le grain que vous choisissez, choisissez toujours des grains entiers non transformés. N'utilisez jamais les céréales instantanées qui viennent dans des emballages individuels car elles contiennent de grandes quantités de sucre, de sodium et d'ingrédients artificiels. Ce plat peut sembler avoir beaucoup d'étapes, mais la vraie nourriture prend du temps !

Étant donné que les grains entiers prennent plus de temps à cuire, vous pouvez gagner du temps en en préparant suffisamment pour quelques jours et en les stockant au réfrigérateur. Le réchauffage prend aussi peu de temps que la boue instantanée, a tellement meilleur goût et est bien meilleur pour vous.

La recette utilise du farro moelleux et copieux. Le farro est un type de blé que l'on peut trouver dans les magasins d'aliments naturels ou sur les marchés italiens spécialisés. Si vous êtes sans gluten, vous pouvez facilement remplacer le riz ou l'avoine à l'ancienne et avoir toujours un plat incroyable.

FARRO & SALADE DE FIGUES

PAR LE CHEF OKIMA WILCOX

FARRO AVEC SALADE DE FIGUES FRAÎCHES ET DE NOIX

1 C. farro cuit

1 To. graines de chia

½ C. Lait d'amande ou lait de votre choix

1 pinte de figues fraîches, ou 1 C. figues sèches trempées pendant la nuit et égouttées

¼ C. morceaux de noix

16 onces. contenant de yogourt grec ou de yogourt non laitier

1 cuillère à soupe. mon chéri

1 c. jus de citron

1 c. graines de coquelicot

Pour le Farro

Couvrir le farro d'eau froide dans un bol et laisser tremper toute la nuit, puis égoutter dans une passoire. Porter le farro, l'eau (2 tasses) à ébullition dans une casserole épaisse de 4 pintes, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le farro soit tendre, 15 à 20 minutes. Égoutter dans une passoire.

Pour la salade

Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le miel, les graines de pavot et le jus de citron. Verser sur les figues et les noix et mélanger.

L'Assemblée

Sur la cuisinière, chauffer le farro, le chia et le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne chaud et crémeux. Placer dans un bol et garnir de la salade de figues et de noix. Prendre plaisir!

DOS

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