Cette adresse au passé légendaire a connu une renaissance. Aujourd'hui, il présente une expérience dynamique, contemporaine et polyvalente – faisant progresser et satisfaire les attentes d'un public international exigeant et multiforme en exerçant un équilibre délicat entre audace et finesse, et de respect pour la tradition historique tout en révolutionnant l'avenir des arts culinaires italiens.
Trois façons différentes de profiter de l'expérience Del Cambio :
Le royaume incontesté de Baronetto est le Restaurant Gastronomique , où l'ameublement et la décoration du XIXème siècle sont désormais engagés dans une interaction intrigante avec les œuvres de Martino Gamper, Michelangelo Pistoletto et Izhar Patkin. Récompensé de sa première étoile Michelin, le restaurant propose un menu à la carte, qui va des plats les plus traditionnels aux plus innovants. Un « Light Lunch » répond à la demande urbaine plus dynamique d'une pause de midi rapide mais raffinée.
Bar Cavour est le bar à cocktails et à manger américain évocateur. Ouvert jusque tard dans la soirée, c'est la destination idéale pour une équipe élégante et joyeuse de bons vivants. L'espace confortable et fascinant est rendu intime par des œuvres d'art spécifiques au site spécialement commandées par Arturo Herrera et Pablo Bronstein.
Farmacia Del Cambio est une boutique qui permet aux clients de déguster et d'acheter les créations des deux chefs, Matteo Baronetto et Fabrizio Galla.
PAR LOY BERNAL CARLOS
janvier 2017
DEPUIS 1757
Le Caffè Del Cambio a fait sa première apparition sous le nom en 1757. La date coïncide avec la construction du bâtiment avec deux structures flanquantes qui entourent la place, adjacentes au théâtre préexistant, connu plus tard sous le nom de Teatro Carignano.
L'histoire (et la légende) offre diverses explications sur l'origine du nom "Cambio". Le mot signifie échange ou changement, et l'échange en question aurait pu être celui des chevaux de poste utilisés dans la région par les voyageurs à destination et en provenance de Paris. Ou peut-être était-ce le change d'argent, à condition que la place soit un lieu de rencontre pour les commerçants et les hommes d'affaires. Ou, selon certaines autorités, le Caffè était le siège de « la borsa dei negozianti », la « bourse des commerçants ».
Dina Rebaudengo, chroniqueuse de l'histoire de Turin soutient que le nom a été inspiré par le «Consolato de' Cambi, Negozi ed Artiin Torino», auquel appartenait la guilde des confiseurs et distillateurs de brandy.
Une chose est sûre : Del Cambio n'est pas qu'un simple restaurant. Une ribambelle de princes et princesses, artistes et magnats, libéraux et conservateurs, lettrés et musiciens ont signé son livre d'or en images.
Del Cambio, Piazza Carignano 2, Turin.
DOS
SUIVANT