La cuisine est vraiment le cœur de la maison. Beaucoup de mes meilleurs souvenirs sont avec moi et mes proches réunis autour de la table de la cuisine. J'aimerais donc ramener la tradition de s'asseoir et de cuisiner à la maison avec des amis et la famille pour manger et parler. Peu importe que vous soyez seul presque tous les jours ou que vous viviez avec des colocataires, vous asseoir pour profiter de la nourriture vous donne vraiment du respect pour la nourriture, la famille et votre santé. C'est créatif, c'est nourrissant spirituellement et physiquement, et c'est très amusant. J'espère qu'avec ces recettes, je pourrai aussi aider à rendre les choses un peu plus simples et plus faciles.
J'ai toujours aimé cuisiner. Enfant, je traînais toujours dans la cuisine que ce soit avec nos bonnes dans la "cuisine sale" pour préparer les repas pour le déjeuner ou le dîner, avec ma mère pendant qu'elle cuisinait et cuisinait en utilisant ses recettes spéciales de fête, avec mon père pour son inimitable "minuit collations" ou avec l'une des tantes préparant leur version familiale de divers plats du jour ou plus festifs.
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J'ai beaucoup appris en regardant. Ma famille aime la nourriture; mais surtout, se réunir autour de la table fait partie intégrante du tissu social. Nous nous sommes assis pour manger et discuter. Rétrospectivement, servir des plats délicieux était une assurance que le dîner serait agréable. Servez quelque chose que quelqu'un n'aime pas et, eh bien, l'ambiance serait radicalement différente.
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De plus, c'est à peine applicable de nos jours, mais quand j'étais jeune, la nourriture qui était servie dépendait de ce qui était vendu sur le marché du frais ce jour-là. Quel que soit le poisson transporté par les pêcheurs, la viande livrée par le boucher, les légumes et les fruits de saison, ceux-ci dictaient ce que vous mangiez ce jour-là. Si la nourriture était abondante et très variée, vous pourriez peut-être faire vos courses pendant quelques jours et la conserver au réfrigérateur. Sinon, vous devrez peut-être retourner au marché le lendemain matin. Et comme répéter le même plat pendant la semaine n'était pas quelque chose que nous aimions particulièrement (oui, nous étions choyés), celui qui cuisinait devait proposer un menu instantané basé sur les ingrédients du jour. Vous pouvez dire que c'était une version quotidienne de CHOPPED pour un cuisinier.
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Les épiceries et les magasins de gros sont la norme de nos jours. Ils sont certainement pratiques et facilitent le stockage du garde-manger. Mais pour les légumes, le poisson et la viande, j'aime toujours faire mes courses dans un marché de producteurs, un marché aux poissons, un marché aux épices ou aller chez un boucher. J'aime l'interaction avec les vendeurs qui connaissent leur produit. J'aime la façon dont vous établissez des relations avec eux. En apprenant à vous connaître, ils sont en mesure de suggérer des choses, en termes de méthode ou d'ingrédient, qui font vraiment briller votre nourriture.
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Je sais que très peu d'entre nous ont le temps de nos jours de vraiment cuisiner de bons repas. Certes, les courses alimentaires peuvent aussi être chères. J'ai donc décidé de créer une rubrique qui présentera des recettes de la vie de tous les jours, avec des ingrédients plus ou moins facilement disponibles, à la fois exotiques et classiques, et tout simplement bons.
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Everyday Cooking for the
Ordinary Cook
by Loy Carlos
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